铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　安溪产茶始于唐末。明清时期，是安溪铁观音茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪铁观音茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。自古高山云雾出好茶，铁观音原产地为福建省安溪县。安溪是中国特种茶类乌龙茶的故乡，极品名茶铁观音的发源地。境内多山，群山环抱，峰峦叠翠，溪流潺潺，气候温和，水量充沛；得天独厚的自然环境加上千年实践得到的精湛制茶技艺，使安溪茶叶品质格外优异。安溪人种茶、制茶、品茶、泡茶，赛茶王、吟茶诗、唱茶歌、跳茶舞……因为茶，安溪被誉为飘香的土地。

　　安溪珍田阁茶厂负责人介绍说，一直以来人们从安溪的地形地貌差异出发，习惯性地将安溪划分为内安溪和外安溪。按照这种分法，内安溪就占据了全县茶叶总产量的80%，而安溪铁观音主产区也就在西部的内安溪，包括西坪、虎邱、祥华、感德、剑斗等10多个主要产茶乡镇。内安溪群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15℃－18℃，无霜期260天－324天，年降雨量1700毫米－1900毫米，相对湿度78%以上，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。而在茶的天地中，安溪人绝对算得上是“富家子弟”，坐拥着一片出产好茶的青山绿水，将茶的品味和观赏，贯穿于日常的生活中。

     皇赐名茶高级评茶师苏老师介绍说，安溪铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 　
   　“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。 　　
    铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
本文摘自珍田阁网（www.333tea.com）