老茶人南京论茶道

时间:2016年05月28日信息来源:互联网 点击: 【字体:

 中国茶文化历史悠久,茶品类丰富多样。近日,众多老茶人齐聚南京谈论茶道,虽然现在不少年轻人钟爱咖啡、可乐,但是据专业机构调查研究,南京是主要的绿茶消费城市,中国著名的策划大师、自称老茶客的张默闻则认为:“爱茶的都是文艺青年,有点情怀的人。”

    茶兴于唐而盛于宋,北宋文学家王安石在《议茶法》中写道:“夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无。”由此可见,早在1000年前,茶在百姓生活中就已经成为像粮食和盐一样不可须臾离开的必需品。中国茶按加工工艺来划分,分为六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶,种茶30多年的老茶人马荣达告诉记者,极白安吉白茶产自浙江安吉,是珍罕的变异茶种,按绿茶加工工艺制作而成,因此属绿茶。极白白茶中氨基酸含量是普通绿茶的2—3倍。那么茶客怎么自己分辨高低呢?马荣达笑言,氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一,其他两种是茶多酚和咖啡碱。茶汤口感好不好,很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。如果茶叶当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出酸甜味和鲜爽味。 记者 陈洁

(作者:su 编辑:admin)
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