跟随上海"90后"资深女茶人领略台湾茶文化

时间:2016年04月04日信息来源:互联网 点击: 【字体:

跟随上海

图片说明:独特的喝茶方式,让参与者印象深刻。/采访对象供图

  东方网4月4日消息:初春,正是新茶飘香的季节。一个月前,出身茶叶世家、虽然很年轻却已是沪上资深茶人的曾莲玉,与十几位茶友一起,完成了难忘的中国台湾7日茶文化游学之旅。

  这次由老树茶学堂发起的寻茶之旅,探访台湾的知名茶馆、寻访当地的珍稀老茶。曾莲玉的先生叶应春,一家三代做茶,是在上海经营多年的茶叶世家,因此,莲玉对茶有着一份特殊的情感。此次的台湾茶文化游学之旅,是她期盼已久的行程。

  这短短的7天让她记忆深刻。她在串门子茶馆,体验如今极为少见的曲水流觞;在被称作“全台湾最幽静空灵的茶室”——食养山房,感受全身心被打开的舒畅;还特地去阳明山寻茶……

  今天,让我们跟随这位上海的90后茶人,一起回顾这段台湾寻茶之旅。

  串门子茶馆体验曲水流觞举杯品茗

  2月29日,天刚亮,莲玉就和朋友们一起踏上了这趟寻茶之旅。

  寻茶之旅第一站,来到台北永康街,茶席设计大师沈侥宜的串门子茶馆,曲水流觞,别具匠心。品鉴了二十年的老枞,三十年的普洱茶。泡茶的壶是清初和清中的。

  曲水流觞,是中国古代汉族民间流传的一种游戏。夏历的三月上巳日,人们举行祓禊仪式之后,大家坐在河渠两旁,在上流放置酒杯,酒杯顺流而下,停在谁的面前,谁就取杯饮酒。这种游戏非常古老,王逸少诗云:“羽觞随波泛”,曲水流觞的习俗现在已不多见。

  茶客们坐在蒲团上,莲玉在泡茶,她把一杯刚沏好的茶轻轻放在身边正流动着的水上,这杯茶随着流水缓缓向前移动,来到其他茶客的面前时,他们轻轻拿起茶杯……莲玉说,这样的泡茶与喝茶方式,她第一次见,很有意思。让人想起《兰亭序》记载的“引以为流觞曲水,列坐其次。虽无丝竹管弦之盛,一觞一咏,亦足以畅叙幽情。”

  傍晚时分,“只想静静地找一家茶馆,慢慢地喝一杯茶,看一会书。”莲玉她们走进罐子茶书馆,这个名字顾名思义是“罐子书馆”和“罐子茶馆”的统称。媒体人出身的刘太乃于2012年在台北开书店时,特意将茶的元素加了进来,于是就有了现在的罐子茶书馆。

  在刘太乃看来,打造一个中国的茶室空间,需要三个元素。首先是隔栅,它作为一种装饰,还可以起到梳理光线的作用,让室内光线更柔和温馨。其次是茶画,这由茶主人喜好决定:喜欢古典,就用明清或宋元的书画来配置;喜欢当代,就用当代艺术家的作品做茶画。最后就是茶桌上的器皿。

  食养山房全台湾最幽静空灵的茶室

  在台湾第二天的行程,也是此行最让人期待的地方——食养山房,一个被称作“全台湾最幽静空灵的茶室”。在茶人的眼里,那是一个如同去朝圣的地方。莲玉说,食养山房是在山里的建筑,一进门,就有一种全身心被打开、放松的感觉。“喝茶久了,对空间就会有一种敏感。一个美妙的茶空间,茶客进入到其中,可以沉淀内心、收敛肢体”。

  因为是很多人的心头爱,食养山房的订位也是出了名的不容易,周末订位需提前两个月,平时也要提前15天。这次深度茶文化之旅,由于有专业老师的规划和同行,有许多行程都是早早做好了预订和准备。主人林炳辉说,控制客人人数,最主要是因为他对食物的要求比较高,相关的食材、配菜有限。

  食养山房融合了东方禅学风格。莲玉说,虽然跟林炳辉只是短短的交流了几句,但是印象却十分深刻,特别是他提到的“茶气”。他说,“茶气”始终是食养山房的追求。在他的观念中,一个茶空间应该是茶的“道场”,让人不仅能享受茶叶的口感,最好是五感都开,能闻到花香,也能看到溪水。所以,隐藏在山谷中的这个茶屋,不是在屋子里摆一桌茶席那么简单,而是要与整个室内外环境都息息相关。

  在食养山房,莲玉说,她喝到了长这么大感觉最好喝的一种汤,“像是在喝一碗好茶……不油腻也不清淡,口感浓郁。”那碗汤里食材丰富而又独特,有香水莲花、有莲子、莲藕……它的名字叫做“莲花炖”。

  紫藤庐充盈着茶香和紫藤花香

  第三日,去了台北市中心的紫藤庐。一进门,莲玉说,她就闻到一股淡淡的茶香。同行的姐妹说,好像不是茶香,而是紫藤花香。实际上,在紫藤庐,屋内多的是陈年的老茶,屋外则有一棵经年的老树。无论是茶香还是花香,都充盈着整个空间,让人沉醉。茶室的主人把紫藤庐唤作“无何有之乡”,这一句出自《庄子逍遥游》,什么都没有,又什么都有……你是否已能参透这其中的意境?

  台湾的茶馆给莲玉留下的一个深刻印象是,每家都带吃的,喝茶很容易使人觉得饿,所以,台湾茶馆的这个思路很迎合茶客想吃些小食的需求,“茶馆的食物但凡做得精致一些,销路总会不错”。

  台湾最有江南范儿的园子当属春余园子,老板是南京人,整个环境有点苏州园林的味道,用了抢眼的红色元素。去春余园子的那天,莲玉恰巧穿了红色的汉服,感觉特别搭。“那里有许多落地窗的设计,空间感很强,房间不大,但感觉却很宽敞”。

  阳明山喝到1960年代的“东方美人”

  行程中的安排之一是去阳明山寻茶。她们来到山上一处老茶人的家里,听说,老茶人曾经是一位设计师,也是修行之人,对茶和茶空间都有独到的理解,他珍藏着一款1960年代的乌龙茶“东方美人”。

  莲玉说:“喝它第一口,就深深吸引了我,甚至可以说是震惊!因为,无论是汤色、香气,还是口感、厚度、甜度,都像极了上世纪60年代的福建白茶‘白牡丹’。”莲玉是福建人,从小喝白茶长大,对白茶的味道已再熟悉不过,在她们的茶城,她也喝过十几、二十年的“东方美人”,但都和白茶不同。

  在阳明山,能够喝到一种并不多见、存世量极少的老茶,已经很让人开心了,更惊喜的是,这种老茶的滋味,还与家乡的老茶如出一辙,莲玉觉得实在是不虚此行。对于爱茶之人来说,这何尝不是一种幸福。

  神奇的哥边开车边喝功夫茶

  在台湾,她遇到了许许多多的惊喜,不过,最接地气的惊喜,居然是一位开出租车的师傅。

  “我觉得称他为‘台北最有范出租车师傅’一点不为过。”莲玉说,那位师傅一边开车,一边喝功夫茶,十分惬意。

  “我们在上海,在许多城市坐出租车,遇到的师傅,有焦虑的,有抱怨生活的。在台北见着这样一位开车还喝功夫茶的师傅,真是惊呆了!”

  这位司机师傅表示,他专门准备了防滑垫放置茶具,只在红灯的时候喝一杯,开车喝功夫茶非但没有让他觉得危险,反而可以提神:“这位师傅说,喝功夫茶能使他安静下来,这种感觉甚至影响到了坐他车的乘客。他说,他特别爱茶,一日不可无茶。”

  内心梦想开间理想的茶室“云水山房”

  台湾七日寻茶之旅带给这个“90后”茶人太多感慨、许多新知。不得不提的是,这一次的台湾寻茶之旅,再一次重燃起莲玉内心深处的一个梦。

  早在2013年,莲玉就请设计师按照她心里的想法设计了一个独特的茶室,并取名“云水山房”。

  开一间茶室对于莲玉来说不难,但是,她年龄虽小,心思可不小,她心中理想的茶室,是一景、一物,在每一个空间,都能有茶的意味。

  只是,由于一些原因,没有多余的时间去管理,云水山房迟迟未能动工建设,但它始终生长在莲玉的心底。

  她说:“云水山房是我的梦,我一定会把它实现的。”

(作者:su 编辑:admin)
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